فابادا أستوريانا

أصبح سيئ السمعة دوليا من خلال اختيار هانيبال ليكتر الغريب للغذاء في صمت الحملان Fabada خزفي الفاصوليا هو طبق التوقيع أستورياس ويتمتع به في جميع أنحاء إسبانيا وهو معروف كأحد أهم الأطباق في المطبخ الإسباني بامتياز.

فابادا أستوريانا مصنوع من فابيس (الفاصوليا البيضاء في أستوريان) ، وأنواع عديدة من النقانق ولحم الخنزير ، وكذلك التوابل مثل الزعفران. وغالبا ما تسمى هذه المكونات الإضافية Compango. إنه شائع جدًا لدرجة أن العديد من العلامات التجارية للأغذية المصنعة تحتوي عليها في كتالوجاتها وتباع في علب في محلات السوبر ماركت. إنها وجبة شهية غنية تعتبر رائعة لتجديد مخزون الطاقة بعد الأنشطة الصارمة.

يقول البعض أنه يشبه كاسوليت من فرنسا التي من المحتمل أن دخلت إسبانيا على الرغم من أن الفرنسيين أخذوا كامينو دي سانتياغو خلال العصور الوسطى.

كل عام «أفضل فابادا من العالم»تقام المنافسة في أستورياس. الفائزين في السنوات الأخيرة هم:

رامون هويرتا نيكولسون يقدم لنا هذا الطبق الكلاسيكي ويخبرنا ما يلزم لجعل فابادا أستوريانا مثالية
شكرا ل casachema.com على كل مساعدتهم.

وصفة فابادا أستوريانا:

المكونات (6 أجزاء):

  • 500 غرام من الفاصوليا البيضاء
  • 250 من لحم الخنزير المقدد شائك
  • 2 تشوريزوس
  • 2 النقانق الدم
  • 200 غرام من لحم الخنزير العظام
  • 3 خيوط من الزعفران
  • ماء
  • ملح

تجهيز:

  • مد الفاصوليا البيضاء على سطح مستو. إزالة تلك التي تضررت. اغسلهم واتركهم ينقع لمدة 12 ساعة تقريبًا.
  • نقع لحم الخنزير المقدد الشاق ، وعظم لحم الخنزير في الليلة السابقة للتحضير.
  • في مقلاة ، من الأفضل أن تكون منخفضة وعريضة (وحتى أفضل إذا كانت وعاء من الطين) تضاف الحبوب مع نفس الماء الذي غارقة فيه. يجب أن تكون مغطاة بإصبعين من الماء. يقلب جيدا ويطهى في حرارة عالية حتى يبدأ في الغليان.
  • بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي لحم الخنزير المقدد الشاق ، والكروزوس ، وعظام لحم الخنزير ، ونقانق الدم. تأكد من ثقب chorizos والنقانق الدم سابقا. تأكد من أن هذين المكونين يكونان دائمًا أقرب إلى السطح ، كما هو الحال مع الكثير من الحرارة التي يمكن أن تنكسر ، والتي من شأنها أن تدمر الفابادا.
  • احذر المرق من وقت لآخر ، للتأكد من إزالة الرغوة وأيضًا بعض الدهون.
  • اخفض الحرارة وأضف الملح حسب الذوق ، وتأكد من تذوقه أولاً ، لأن عظم لحم الخنزير مالح تمامًا.
  • دع الفابدا يطبخ لمدة ساعتين في حرارة منخفضة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية ، واحرص على عدم إتلاف الفاصوليا البيضاء. أضف الماء البارد مرتين.
  • بعد ساعتين ، تذوق الفابدا للتحقق مما إذا كانت الحبوب طرية (إن لم تدعها تطهو لفترة أطول) وأضف مزيدًا من الملح إذا لزم الأمر. بمجرد أن تصبح جاهزة ، قم بإزالتها من النار واتركها تستقر لمدة ساعة
  • إزالة اللحوم والنقانق والزهر ، ثم يمكن إضافتها إلى fabes.

فابادا أستوريانا | لحم الخنزير والفاصولياء الحساء

| لحم الخنزير والفاصولياء الحساء

المكونات (6 أجزاء):

  • 500 غرام من الفاصوليا البيضاء
  • 250 من لحم الخنزير المقدد شائك
  • 2 chorizos
  • 2 النقانق الدم
  • 200 غرام من لحم الخنزير العظام
  • 3 خيوط من الزعفران
  • ماء
  • ملح

  • مد الفاصوليا البيضاء على سطح مستو. إزالة تلك التي تضررت. اغسلهم واتركهم ينقع لمدة 12 ساعة تقريبًا.
  • نقع لحم الخنزير المقدد الشاق ، وعظم لحم الخنزير في الليلة السابقة للتحضير.
  • في المقلاة ، من الأفضل إذا كانت منخفضة وعريضة (وحتى أفضل إذا كانت وعاء من الطين) إضافة الفاصوليا بنفس الماء الذي غارقة فيه. يجب أن تكون مغطاة بإصبعين من الماء. يقلب جيدا ويطهى في حرارة عالية حتى يبدأ في الغليان.
  • بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي لحم الخنزير المقدد الشاق ، والكروزوس ، وعظام لحم الخنزير ، ونقانق الدم. تأكد من ثقب chorizos والنقانق الدم سابقا. تأكد من أن هذين المكونين يكونان دائمًا أقرب إلى السطح ، كما هو الحال مع الكثير من الحرارة التي يمكن أن تنكسر ، والتي من شأنها أن تدمر فابادا أستوريانا
  • احذر المرق من وقت لآخر ، للتأكد من إزالة الرغوة وأيضًا بعض الدهون.
  • اخفض الحرارة وأضف الملح حسب الذوق ، وتأكد من تذوقه أولاً ، لأن عظم لحم الخنزير مالح تمامًا.
  • دع الفابدا يطبخ لمدة ساعتين في حرارة منخفضة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية ، واحرص على عدم إتلاف الفاصوليا البيضاء. أضف الماء البارد مرتين.
  • بعد ساعتين ، تذوق الفابدا للتحقق مما إذا كانت الحبوب طرية (إن لم تدعها تطهو لفترة أطول) وأضف مزيدًا من الملح إذا لزم الأمر. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أخرجه من النار واتركه يستقر لمدة ساعة
  • إزالة اللحوم والنقانق والزهر ، ثم يمكن إضافتها إلى fabas.

فابادا المكونات

6 خدمات

  • 500 غ من زبدة الفاصوليا
  • 2 الحلوى السوداء (morcillas)
  • 1 100 جرام لحم خنزير عريض (بونتا دي جامون)
  • 2 النقانق حار (chorizos)
  • نصف كوب من الزيت
  • 1 بصلة كبيرة - مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 2 فص ثوم - مقشر لكن كامل
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحار
  • زيت الزيتون
  • زعفران
  • ملح

ملحوظة: في أستورياس يضيفون عادة حوالي 100 غرام من شحم الخنزير ، وقليلًا من أذن الخنزير وقليلًا من ذيل الخنزير للحصول على نكهة إضافية. أعتقد أنك قد تواجه مشكلات في الحصول عليها ، لذلك أقترح أن تحصل على حوالي 200 جرام من لحم الخنزير الرخيص الذي يمكن تجنبه أو شيء مشابه كبديل سهل.

تفاصيل

الأستوري فابادا هو منتج أستوري نموذجي مصنوعة من الفول مع فئة معينة من المنشأ (CRDE Faba Asturiana).

التحضير الدقيق في المطبخ ينتج عنه هذا المنتج بجودة ممتازة ، بنسبة 100٪ نكهة تقليدية.

فقط قم بتسخينه على نار خفيفة وستتمكن من الاستمتاع بأستوريان فابادا الرائعة.

صندوق الصراخ

هل يمكنك إضافة مقاطع الفيديو الخاصة بنا عن asturias إلى قناتك؟
Thks ج
فرناندو موريرا
odyssey365.co

بواسطة Fun Sex Love منذ 6 سنوات

الصور لا تشوبها شائبة. أعتقد أن الفاصل الزمني يستخدم غالبًا دون مبرر ، لكن مع هذا يساعد على إظهار جمال أستورياس الرائع. أشياء جيدة. جوناثان

رؤساء متابعة: سوف يتقاعد صندوق shoutbox قريبًا. لقد سئمت من العمل ، ولا يمكن أن تنتظر الاسترخاء. لا يزال بإمكانك إرسال رسالة إلى مالك القناة ، على الرغم من!

تجهيز

اختر مخزونًا يحتوي على 10 نقاط على الأقل (6 لتر). غطي الفاصوليا ، في وعاء ، مع الكثير من الماء المغلي. ضع اللحم المالح (بطن لحم الخنزير ، بريسكيت أو عظم الفضية واللحوم) في الوعاء وقم بتغطيته بالماء البارد. يُغلى المزيج ثم يُصفّى اللحم ويُعاد إلى المرق.

يُصفّى الفاصوليا ثم تُضاف إلى الوعاء مع ذرة الفلفل والبابريكا والزعفران وورق الغار. أضف 4 مكابس (2.3 لتر) ماء. يُغلى المزيج ببطء ، ثم يُطهى المزيج بلطف على نار خفيفة لمدة ساعتين. من الأفضل وضع قدر كبير على الموقد الصغير ، والأفضل من ذلك مع موزع حراري (مثل تلك المستخدمة لإعداد الباييلا). تحقق من حين لآخر أن الفاصوليا لا تزال مغطاة ، لكن لا تقلب (أو ستفكك).

إزالة لحم الخنزير العظام ولحم الخنزير الملح ، لتبرد قليلا. تجريد الجلد والدهون ، وتناول حوالي 2 ملعقة كبيرة من الدهون المفرومة للقلي (بدلاً من ذلك ، نوصي باستخدام زيت الزيتون). عرق هذا في مقلاة. يقلى الثوم برفق ثم يُسكب في الفاصوليا.

يقلى شرائح النقانق والمورسلا أو البودنج الأسود (يتخلص من الأغطية الصناعية). ضجة في وعاء مع عموم الدهون.

أزل كل اللحم من عظم الغاما. اقطعها ، ولحم الخنزير أو اللحم البقري ، ثم عُد إلى الخزفي ، اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق. تحقق من التوابل (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الملح من اللحم). يتميز هذا الطبق بالتوابل ، لذا فالملفوف الأخضر الطازج جيد.

أنظر أيضا.

أستورياس هي جنة بحرية وجبلية وريفية رائعة مع بيئة متنوعة للغاية. هذه المنطقة المحمية من جانب خليج بسكاي ومن ناحية أخرى من سلسلة جبال بيكوس دي يوروبا ، كانت معزولة ومحمية دائمًا من الغزوات المحتملة ، وبالتالي فهي تتمتع بالعديد من التقاليد والطقوس العميقة التوجيه.